Menyajikan tiram batu Sydney, yang baru saja dipetik dan dibuang dari perairan Danau Merimbula yang berdebur kurang dari sepelemparan batu dari jendela setinggi langit-langitnya, Valentina Restaurant mewujudkan Sapphire Coast Oyster Trail dengan pencicipan untuk menampilkan lima muara di kawasan ini.
Anda akan mengharapkan sebuah restoran dengan pemandangan ke salah satu boneka jantung tiram Australia memiliki makanan laut yang cukup enak, bukan?
Tapi Valentina di Merimbula lebih dari sekedar ‘cukup bagus’.
Pada hari biasa, di sini Anda akan menemukan jenis hidangan yang Anda harapkan dari restoran mewah di ibu kota—bukan kota kecil yang berjarak enam jam berkendara di sepanjang pantai dari Sydney dan Melbourne.
Tetapi ketika Valentina menginginkannya, itu benar-benar dapat menghidupkannya.
Kami beruntung berada di sini untuk makan malam sari tiram dan anggur spesial perdana Eau de Terroir, di mana orang-orang cerdas di dapur dan gudang anggur bergabung untuk menciptakan wahyu makanan.
Lihat video kami dari malam Eau de Terroir di sini:
Tujuan dari hidangan lima hidangan ini adalah untuk menunjukkan tidak hanya bagaimana tiram dapat disajikan dengan semua jenis anggur yang berbeda atau disajikan dengan berbagai cara, tetapi lebih untuk menunjukkan betapa berbedanya rasa tiram hanya karena tempat tinggal mereka.
Tiram dari masing-masing dari lima muara di Sapphire Coast—Wonboyn, Pambula, Merimbula, Nelson, Wapengo—menunjukkan bagaimana setiap danau memberikan kualitas khusus pada tiramnya.
Ini seperti konsep terroir, ketika varietas anggur yang sama akan terasa sangat berbeda tergantung pada tanah tempat anggur tumbuh. Mereka yang tahu menyebut versi tiram dari ‘merroir’ ini.
Mencicipi tiram dan anggur Eau de Terroir—Valentina Merimbula
Pertama, izinkan saya mengatur adegan.
Matahari baru saja terbenam, meninggalkan pecahan cahaya keemasan bercak dari permukaan Danau Merimbula, salah satu habitat tiram batu Sydney paling bergengsi di dunia.
Dari lantai pertama, melihat keluar dari badan air yang indah ini melalui jendela kacanya adalah Valentina. Saat Anda masuk, Anda langsung menyadari suasana tempat yang santai namun canggih, dan staf menyambut Anda dengan senyum tulus.
Tabel-tabelnya, meskipun ditempatkan dengan sempurna untuk keintiman dan romansa, malam ini siap untuk acara tahun ini.
Penuh dengan menu dan catatan penjelasan tentang pesta dekaden yang akan Anda nikmati, setiap meja disiapkan untuk pencicipan Eau de Terroir.
Ini adalah konsep yang sederhana namun halus: pasangan anggur dan tiram.
Jalannya permainan adalah banyak hidangan; kursus dengan nama seperti Natural, Cold, Warm, Pasta, dan Sweet memberi Anda gambaran tentang apa yang akan datang, tetapi Anda menyadari ada lebih banyak hal yang terjadi saat setiap hidangan tiba.
Sebagai permulaan, kami ditawari gin martini atau G&T. Ini mungkin tidak tampak relevan sampai kita mengetahui bahwa gin tersebut adalah Oysters Shell Gin yang luar biasa dari North of Eden Distillery. Ini adalah penyulingan lokal yang membuat gin yang luar biasa, tetapi Oyster Shell, yang menggunakan cangkang asli dalam penyulingannya, luar biasa.
Beli sebotol North of Eden Oyster Shell Gin di sini.
Tentu saja alami
Yang pertama adalah hidangan Alami. Kami menyajikan sepiring dua tiram batu Sydney yang berbeda dengan irisan lemon dan jeruk nipis. Setengah dari selusin berasal dari sini di Danau Merimbula. Mereka memiliki rasa asertif yang kuat dan cukup asin dan mineral.
Separuh lainnya berasal dari Danau Pamubula. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang tiram Pambula serta kelas master pengupasan tiram kami di sini. Tapi tiram ini lebih lembut dan manis.
Di piring terpisah, tiram jenis ketiga tiba. Ini adalah tiram lumpur Merimbula Angasi dan sangat besar, meski tidak kurang rasa atau teksturnya.
Kursus ini dipasangkan dengan Muscadet dari Lembah Loire di Prancis, anggur terbaik untuk tiram alami. Menteganya yang kompleks, nada jeruk sangat cocok dengan semua rasa dari ketiga tiram ini yang menghadirkan nada mineral, garam, yodium, dan krim sekaligus.
Tentu saja dingin
Selanjutnya datanglah sepasang hidangan dingin dan dingin yang dimulai dengan enam tiram Merimbula siap pakai dengan campuran bahan-bahan — granita gin dan tonik yang tajam dan membersihkan langit-langit, cuka anggur merah yang luar biasa dan mignonette bawang merah dan yang terbaik dari semua wasabi mousse dan Ponzu.
Catatan gurih dari keseimbangan ponzu sangat baik dengan panasnya wasabi.
Hidangan dingin kedua kami adalah tiram tartare. Disajikan dalam pangsit renyah berbentuk mangkuk, seluruh tiram duduk di bawah selimut kucai yang dibelanjakan halus dengan bola telur salmon yang bersinar di atasnya.
Untuk mengikuti kursus ini, Valentina menyajikan Riesling troken Jerman yang bersih dan kering, yang kesegarannya yang segar cocok dengan ringannya makanan.
Tentu saja hangat
Putaran hidangan berikutnya ini—semuanya ada empat—mungkin yang paling kreatif.
Pertama adalah empat ventilasi vol au buatan rumah yang diisi dengan béchamel keju biru dan tiram Merimbula utuh.
Silinder puff pastry ini membawa saya kembali ke masa kecil saya ketika vol au vents menjadi camilan pesta di mana-mana. Saya katakan bawa mereka kembali! Sangat enak.
Selanjutnya, disajikan dalam cangkangnya, adalah tiram batu Sydney dalam sampanye beurre blanc beludru yang kaya dengan kaviar — hidangan yang benar-benar mewah yang berbicara tentang kemewahan makan tiram.
Juga di cangkangnya (yang sangat besar) terdapat tiram lumpur engasi yang dimasak dalam adonan tempura yang rapuh dan disajikan dengan saus tinta cumi beludru. Tiram engasi besar ini sangat kental dan kaya, mereka hampir tidak mendapatkan pujian atau ketenaran yang cukup.
Akhirnya untuk kursus ini adalah po’boy tiram. Saya pernah mengalami salah satunya di Ironside di San Diego, jadi tolok ukur saya ditetapkan cukup tinggi.
Disajikan dalam brioche mentega dengan saus tartare caper-forward yang tajam, tiram goreng yang berair menciptakan berbagai tekstur pada roti yang empuk. Sangat mengesankan.
Kursus ini dilengkapi dengan Pinot Blanc dari Alsace di Prancis. Ini adalah anggur yang kental, bertubuh penuh, dan berani — terutama untuk anggur putih dan memiliki sensasi hangat yang menyenangkan seperti hidangan ini. Namun ia juga memiliki keasaman yang cukup untuk menembus kekayaannya.
Kursus pasta
Setelah semua makanan ini, Anda akan berpikir bahwa hal terakhir yang ingin Anda makan adalah sepiring besar pasta. Tapi kemudian ini keluar.
Sebuah linguini al dente yang sempurna dengan saus berbasis telur alfredo yang lembut dan telur bottaga diselingi dengan tiram asap yang lembut. Ini adalah hidangan yang luar biasa yang, meski cukup kaya, sangat lebih enak dan seimbang, Anda tidak bisa berhenti memakannya.
Dipasangkan dengan hidangan ini adalah Chardonnay besar dan gemuk dari Mornington Peninsula. Ini adalah anggur yang membulat dan mengedepankan buah yang sesuai dengan rasa dan tekstur pasta yang kuat tanpa menghilangkan rasa lembut dari tiram asap atau saus. Pada saat yang sama, ia memiliki keasaman yang cukup pada akhirnya untuk memotong kekayaannya.
Tentu saja manis
Akhirnya, makanan penutup datang, meski kami tidak yakin berapa banyak lagi yang bisa kami makan.
Disajikan di atas hamparan granola panggang, quenelle es krim tiram (saya tidak tahu bagaimana membuatnya) berwarna cokelat dan ringan namun dikemas dengan umami. Di sebelah es krim adalah zabaglione halus lembut yang dibuat dengan sampanye, yang menambahkan unsur rasa ringan yang elegan di mulut.
Ini adalah hidangan menakjubkan yang menunjukkan betapa serbagunanya tiram—jika Anda memiliki keterampilan seperti dapur ini.
Dengan hidangan penutup adalah anggur bersoda Pet Nat yang kabur yang memotong gula dan krim. Sampanye bekerja dengan baik dengan makanan penutup es krim, tetapi Pet Nat, yang memiliki tubuh lebih berkilau daripada rata-rata.
Di belakang pengalaman yang luar biasa ini, kami benar-benar ingin kembali ke Valentina pada malam biasa. Kami bertanya kepada staf apa yang baik di sini.
Mereka merekomendasikan burrata dan roti pipih, roti bakar ikan teri, scallop dengan beurre hambar dan lada hitam, spageti vongole, steak wagyu, kakap dan tuna tartare, dan antipasto cod roe kocok.
Sepertinya kita harus kembali beberapa kali. Sayang sekali!
Kami makan malam di Valentina dan pencicipan Eau de Terrior mereka sebagai tamu media bekerja sama dengan Sapphire Coast Tourism, tetapi opini kami tetap milik kami sendiri.
togel sgp memiliki rekam jejak yang paling amat baik sebagai pasaran togel impian seluruhnya orang. Tiap hari tersedia juta-an pemain yang memasangkan taruhan angka toto sgp untuk bisa beroleh sgp prize yang mengimbuhkan keuntungan. Singapore Pool pastinya tetap jaga ikatan baik bersama dengan beberapa togelmania, hingga banyak togelmania yang menyenangi permainan toto sgp.
